En México hay identificados 35 quesos genuinos

En México hay identificados 35 quesos genuinos, lo que significa que son realizados con leche fluida, sin añadidos y que aun se elaboran con procesos tradicionales y en lugares muy específicos de la república mexicana. Para su estudio y conocimiento y grupo de investigadores ha estado recorriendo la república mexicana, y en su visita por Aguascalientes estudiaron los procesos de la elaboración del queso asadero, el queso genuino de la región.

El maestro Abraham Villegas de Gante profesor investigador de la universidad autónoma de Cahpuingo habló del proceso de elaboración del queso asadero en Aguascalientes, con el que se obtiene un queso inocuo gracias a el amasado de la pasta y el calentamiento al que se somete la masa.

Duración: 

3minutos

Video: